Harina panadera canadiense que cuenta  con alto contenido proteico a la vez que es muy refinada, ideal para productos panaderos de fermentación larga (más de 30 h) como por ejemplo panettone, roscón, croissant, donas, bollos suizos, etc. 

Contiene una gran cantidad de proteínas insolubles que en contacto con un líquido durante la fase de amasado producen gluten es por ello que  es una harina rica en gluten y pobre en almidón.

Puede mezclarse con distintos tipos de harina con menor porcentaje de proteína para así producir una harina floja permitiendo recetas con largos procesos de fermentación y poca levadura.

Ingredientes 

Harina de trigo Manitoba de panadería (Cereal que contiene gluten) fortificada  según el decreto  N° 1994 del 28 de Octubre de 1996.

Contiene 10.5% de proteína.